Le Blaireau est un irlandais qui a creusé son terrier au pied du Mont Blanc depuis un bon moment. En 2016, la brasserie Le Blaireau est lancée avec sa collaboratrice écossaise dans leur garage. Ils puisent leur savoir-faire dans leurs recherches et leur passion pour créer des bières artisanales authentiques et savoureuses.

En 2018 le Blaireau déménage à Passy en Haute-Savoie, la brasserie s’agrandit avec 4 nouveaux grands fermenteurs isobarique. Au même moment ils ajoutent une embouteilleuse semi-automatique permettant l’étiquetage, le remplissage et la mise en capsule, le tout à un rythme de 500 bouteilles par heure.